Eklerki, Deser

[ Pobierz całość w formacie PDF ]

Eklerki - przepis doskonały

Składniki

· 10 sztuk

· Ciasto ptysiowe:

· 150 ml wody

· 70 g masła

· 90 g przesianej mąki

· 2 jaja

· Masa:

· 2 jajka

· 4 łyżki cukru

· 2 łyżki maki kukurydzianej

· 300 ml mleka

· 1/4 łyżeczki esencji waniliowej

· Lukier:

· 2 łyżki masła

· 1 łyżka mleka

· 1 łyżka kakao

· 100 g cukru pudru

Sposób przygotowania

1. 1

Posmarować blachę do pieczenia. Wlać wodę do rondelka, wrzucić masło i gotować na małym ogniu, aż się roztopi. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć rondel z ognia, wsypać mąkę i ubijać drewnianą łyżką aż ciasto będzie odchodziło od brzegów rondla. Odstawić by przestygło, stopniowo dodawać jajka i ubijać na gładką masę. Przełożyć ciasto ptysiowe do dużego woreczka z nakładką o średnicy ok 1 cm.

2. 2

Blachę skropić wodą, wycisnąć 10 eklerek o długości 7,5 cm pozostawiając miejsce do wyrośnięcia. Piec w piekarniku rozgrzanym do 220 st C przez 30 minut, aż będę kruche i złociste. Wyjąć z piekarnika i ostrym nożem nakłuć każde ciastko. Wystudzić na kratce.

3. 3

Przygotować krem: w misce utrzeć jajka z cukrem na puszystą masę, wsypać mąkę kukurydzianą i wymieszać. W rondlu podgrzać mleko prawie do wrzenia i wlać do jajek. Przełożyć masę do rondla. Gotować na małym ogniu, mieszając aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dodać esencję waniliową. Przykryć pergaminem i wystudzić.

4. 4

Przygotować lukier: roztopić w rondlu masło z mlekiem. Zdjąć z ognia, wsypać kakao i cukier, wymieszać.

5. 5

Przekroić eklerki i nałożyć krem. Posmarować lukrem.

[ Pobierz całość w formacie PDF ]

Eklerki

Eklerki, Deser

Tematy